バンケットは、北海道・札幌市中央区にある小さなフレンチレストラン。
いわゆる「グランメゾン」ではなく、日々進化を続ける、ハイクオリティな「プティメゾン」。そうありたいと考えています。
少し足を伸ばせば、食材への想いを直接聞くことができる生産者との距離感、そして、北海道にある素晴らしい食材に感謝しつつ料理を作ることのできる環境は、私にとって非常に重要な意味を持ちます。
そんな恵まれた環境で、食材の旬に徹底的にこだわり、食材本来の旨み・味わいを存分に感じていただける、驚きに溢れたフランス料理をご提供しております。
フランス料理と出会えたことで、私の人生は豊かになりました。自分の作った料理で、食べてくれた方を笑顔に、幸せにすることができ、さらにかけがえのない出会いも多くありました。そんなフランス料理に最大限の敬意を払い、誠実かつ柔軟に向き合っていきたいと思っています。バンケットが、「こんなお店があって良かった」と感じていただける場所であり続けられるように。
CHEF 若杉 幸平
WORK HISTORY
- 1998～2006年 -
数々の有名フランス料理店で経験を積む。
- ヴィヴァロワ（★★）｜パリ
- アンフィクレス（★）｜パリ
- 3ピリエ（★）｜ポワチエ
- オーフェールルージュ（★）｜コルマール
- バルナベ（★）｜ブルゴーニュ
- ル・ブション｜東京（スーシェフ）
- レ・ピレネー（★★）｜バスク
- クロージル（★★）｜ブルゴーニュ
- ミッシェル・ゲラール（★★★）｜ランド（魚担当シェフ）
AWARD HISTORY
- 2002年 -
FFCC全日本フランス料理コンクール準優勝。
- 2017年 -
「ミシュランガイド北海道2017」にてバンケットが一つ星を獲得